ngat Thailand, tentu ingat sup Tom Yam. Ini kuliner andalan Negeri Gajah Putih yag tersohor. Penasaran dengan menu satu ini, saya mengunjungi sebuah kedai sederhana di kawasan Jalan Bugisan, beberapa meter dari perempatan Jl. Sugeng Jeroni- Jl Bugisan, Yogyakarta. Kedai ini dikelola seorang koki sebuah hotel berbintang tiga. Ada 3 jenis menu sup Tom Yam yang ditawarkan yaitu ayam, sapi dan sea food. Saya memilih menu Tom Yam Sea Food yang menjadi andalan kedai ini.
Beberapa saat menanti, akhirnya menu pesanan tersaji di hadapan saya. Ada kejutan kecil yang saya dapatkan.....meski kedai yang saya datangi ini terbilang sederhana namun pemiliknya rupanya serius menberikan layanan bagi pengunjungnya. Sup Tom Yam benar-benar disajikan istimewa...menggunakan panci steam boat mini..... Sebagai pembeli, saya benar-benar merasa diistimewakan....... serasa makan di restoran mahal... :)
Lalu, apa saja isi sup istimewa ini? Ada bayak jenis "flora dan fauna" di sup ini rupanya...ha...ha..... ha... :D Sebut saja macam bakso ikan, udang peci yang kemerahan, sosis, potongan cumi, sawi putih, jamur bokji, jamur merang, jamur tiram......komplit!
Akhirnya tiba saatnya melahap semua kenikmatan yag tersaji panas-panas ini.......Hmmmm rasa asam, asin dan pedas yang menyatu di tambah gurihnya hidangan laut benar-benar memanjakan lidah.
Tom Yam, sebagaimana hidangan Thailand yag lain, memiliki pengaruh dari beberapa kebudayaan di sekitar wilayah tersebut antara lain China dan India. Ini bisa ditelusuri dari rempah yang digunakan. Penggunaan kecap asin dan bawang putih yang merupakan bumbi inti masakan China. Sementara pengaruh kuliner India bisa dilihat dari penggunaan daun ketumbar dan daun jeruk. Pada hidangan aselinya, konon kuah Tom Yam terasa sangat kental akibat penambahan santan, ini mengingatkan pada hidangan kari India.
Hidangan Tom Yang yang saya nikmati ini, komposisinya memang tidak sekental aselinya, tidak menggunakan santan kelapa. Menurut pemiliknya, mereka menyesuaikan dengan cita rasa lidah orang Indonesia, terutama lidah orang Yogya :)
Selain menu utama ini, saya juga dimanjakan dengan minuman juice andalan yaitu healthy Juice berupa paduan sawi putih, nanas, mentimun dan perasan jeruk nipis yang di blender bersama potongan batu es.......Rasanya segar sekali..... :)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar